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EXPRESIONES CULTURALES
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Plato tradicional en la Navidad de Bolivia |
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 Picana
de Pollo para Navidad
(Para 8 personas)
Ingredientes:
1 pollo despresado en 8 pedazos
2 tazas de vino blanco
1/2 taza arvejas verdes peladas
1 hoja de laurel
1 taza cebolla blanca, cortada en redondeles finos
1 taza tomate pelado y picado fino
3 zanahorias partidas en 4
1 locoto sin semillas, cortado en 8 pedazos
1 ramita de tomillo picado fino
1 ramita de apio
1/4 taza de perejil picado fino
3 granos enteros de pimienta negra
11/2 cucharilla sal o al gusto
2 tazas de agua o caldo hasta cubrir el pollo
8 papas enteras, peladas
16 rodajas de choclo tierno
1/2 taza pasas de uva sin semillas (si se quiere)
Preparación:
1. Poner todos los ingredientes en la olla, menos las
papas. Mezclar muy bien. Luego agregar las papas de
manera queden encima.
2. Cocinar a fuego muy suave por unas dos a tres
horas.
3. Servir en plato hondo un pedazo de pollo, papa y
rodajas de choclo con bastante caldo.
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Reseña |
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 La
época de Navidad en Bolivia, es muy especial, diciembre es el mes en
que los hogares bolivianos se llenan del espíritu navideño, pues se
adorna el árbol de navidad y el nacimiento del Niño Jesús acompañado
de sus padres José y María, los Reyes Magos y los animales del
establo.La expectativa se concentra
principalmente en los niños, quienes el 24 de diciembre, vísperas de
la Navidad, duermen hasta las 11 pm. en espera de las 12:00 pm. hora
en que se celebra la Noche Buena con un brindis, deseando además la
paz de todos.
La celebración de este acontecimiento es
netamente familiar. Cosiste en la adoración al niño Jesús al son de
tradicionales villancicos interpretados en su mayoría por los niños.
 La
Cena de Noche Buena
Después del brindis, la cena tradicional
para esa fiesta, es la picana que consiste en una especie de caldo
con choclo (elote o maíz), pedazos de carne de res y pollo,
zanahoria, tomate, cebolla, papas, vino seco y demás ingredientes.
(receta adjunta).
Los Regalos
Al cabo de la cena se acostumbra abrir los
regalos, es un momento esperado sobre todo por los niños.
La Misa de Gallo y Procesión del Niño Jesús en la ciudad de
Sucre, Departamento de Chuquisaca
 En
la ciudad de Sucre del Departamento de Chuquisaca la Navidad se
caracteriza fundamentalmente por la celebración de la Misa de Gallo
a las 12:00 pm. A esta hora, las familias de esa ciudad se trasladan
a las iglesias para presenciar la Misa de Gallo que se da para
celebrar el nacimiento del Niño Jesús. Al terminar la misa se saca
al Niño en procesión. Posteriormente, ya en sus hogares, las
familiar bailan al ritmo de los villancicos interpretados con
instrumentos típicos como la quena, la zampoña y el charango.
Dulce desayuno de la mañana
siguiente
El desayuno del día siguiente, también es
muy esperado por los niños. Consiste en un rico chocolate con leche
acompañado de una porción de panetón (pan dulce con fruta
abrillantada, pasas y almendras), con galletas, buñelos (parecidos a
las rosquillas remojados en miel) y chambergos (masita dulce).
Misas del 25 de diciembre
 El
25 de diciembre se celebra la Misa de Navidad, las familias
acostumbran llevar a su Niño Jesús para que sea bendecido.
Después de ese día todo transcurre hasta el
6 de enero día de Reyes, en que se guarda nuevamente el árbol de
navidad y el nacimiento de Jesús. Ese día también se acostumbra
llevar a misa al Niño Jesús para su bendición.
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