Esta norma establece los requisitos mínimos, clasificación por calibres, tolerancias, presentación, marcado y etiquetado, contaminantes e higiene que deben cumplir los espárragos frescos para su comercialización.
Esta Norma se aplica a los turiones de las variedades comerciales obtenidas de Asparagus officinalis L., de la familia Liliaceae, que habrán de suministrarse frescos al consumidor, después de su acondicionamiento y empacado. Se excluyen los espárragos destinados a la elaboración industrial; tampoco se aplica a los espárragos de color verde y púrpura con un diámetro inferior a 5 mm, ni a la clasificación de espárragos blancos con un diámetro inferior a 8 mm , presentados en manojos uniformes o en empaques unitarios