Esta de Norma Andina establece los requisitos para las aceitunas provenientes del fruto del olivo cultivado (Olea europaea sativa , Hoffg, Link) y que son consumidas como aceituna de mesa.
Esta Norma Andina se aplica al fruto del olivo cultivado (Olea europaea sativa Hoffg. Link) que ha sido adecuadamente tratado o elaborado y que se ofrece para el consumo directo como aceitunas de mesa. Se aplica también a las aceitunas acondicionadas en envases a granel, destinadas a ser reacondicionadas en pequeños envases.