PROYECTO 3 

a)       Nombre del Proyecto:

“Fortalecimiento de la capacidad institucional del Estado en inocuidad agroalimentaria de productos frescos y de procesos primarios para el reconocimiento de equivalencia con la Unión Europea” 

b)      Entidad líder:

Servicio Nacional de Sanidad Agraria – SENASA (Perú) 

c)      Entidades socias: 

Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro – AGROCALIDAD (Ecuador) (Ex - Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria – SESA) 

Instituto Colombiano Agropecuario – ICA (Colombia) 

Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria de Bolivia – SENASAG (Bolivia)           

d)       Antecedentes:

Cada vez las personas se ven más expuestas principalmente a riesgos de tipo químico y biológico de origen alimentario, los cuales pueden deberse a un uso excesivo y no sujeto a control de sustancias químicas agrícolas, aditivos alimentarios no autorizados, contaminación ambiental, inadecuadas prácticas de control y manipulación de los alimentos, etc. 

La probabilidad de mantener los riesgos dentro de unos niveles aceptables depende en gran medida de la capacidad de los productores y autoridades encargadas de controlar los alimentos para regular, prevenir o reducir al mínimo tales riesgos.  

En este sentido, es importante que Perú, Colombia, Ecuador y Bolivia cuenten con sistemas de control adecuados que involucren tanto producción local como la de exportación. Parte de la solidez de dichos sistemas se sustenta en el análisis de riesgos de agentes contaminantes en los alimentos, el cual consiste en un proceso de evaluación, gestión y comunicación a la población o a los grupos afectados.  

Para evaluar los riesgos es necesario identificarlos y valorar cualitativa y/o cuantitativamente sus efectos perjudiciales para la salud humana, así como la cuantificación de la ingesta del agente causante del riesgo que probablemente afectará a la población más vulnerable, como por ejemplo enfermos, jóvenes o ancianos. 

La gestión de riesgos mediante el establecimiento de lineamientos para la implementación sistemas y normativas de aseguramiento de la calidad e inocuidad de los alimentos, permite el control adecuado de los riesgos. 

Los resultados del proceso de análisis de riesgos deberán comunicarse a la población o a los grupos afectados. Esta comunicación ofrece al sector público y privado la información necesaria para prevenir o reducir los riesgos por medio de procedimientos obligatorios o voluntarios.  

En la medida que el análisis de riesgos se efectúe sobre sólidas bases científicas y por profesionales debidamente capacitados, nos permitirá afrontar mejor los problemas concernientes al  control de los contaminantes de los alimentos, por ende mejorará la inocuidad de los alimentos.  

e)      Objetivo general:

Lograr la mejora significativa de los actuales niveles de inocuidad de los alimentos, tanto a nivel local como para exportación, a través del establecimiento de Sistemas de Control de la Inocuidad adecuados a nivel regional. 

Las políticas gubernamentales en materia de inocuidad estarán sustentadas sobre una base científica más sólida y serán implementadas por profesionales idóneos para tal fin, en consecuencia se generará mayor confianza entre los consumidores quienes tendrán a su vez un mayor acceso a alimentos inocuos. 

f)       Objetivos específicos:

Elevar la capacidad técnica y operativa de los servicios oficiales de sanidad e inocuidad agroalimentaria de Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú, para efectuar un adecuado control y vigilancia de la inocuidad alimentaria en productos frescos y de procesamiento primario destinados al consumo nacional y para exportación. 

g)       Plazo de ejecución:

          12 meses 

h)      Presupuesto:

€ 613,406 (Aporte UE: 68%, Cofinanciamiento entidades beneficiarias: 32%) 

i)        Coordinador del proyecto: 

-        Coordinador:
Oscar Pineda 

j)       Links: 

Servicio Nacional de Sanidad Agraria
www.senasa.gob.pe 

Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro – AGROCALIDAD (Ex - Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria – SESA)
www.sesa.gov.ec 

Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria de Bolivia – SENASAG
www.senasag.gov.bo